國立高雄餐旅大學應用日語系透過嚴格的日語能力、餐旅專業日語及餐旅專業知識的訓練，培養多元餐旅日語專業人才

使其於畢業後能立即投入職場發揮所學，推動專業實務技能，引領國內餐旅行業，並促進餐旅觀光休閒產業的發展。

國立高雄餐旅大學餐旅暨會展行銷管理系廣納不同類組之學生，以「菁英教育」為教育宗旨，結合文化與資訊之體、用合一

透過課程規劃及培養展現餐旅暨會展行銷特色，包括充實餐旅、旅遊、會展產業之基本知識，導入行銷及管理專業技能

並分為「餐旅行銷」及「會展行銷」二大選修學程。學生可跨系選課，拓展專業技能。

國立高雄餐旅大學旅館管理系的課程設計不僅著重於培養學生旅館管理專業知識和技能，還強調人文素養和職業道德的教育。

該系採用校方一貫的三明治教學程式，包括一年期的校內專業理論學習和校外旅館產業實習

希望透過輪替經驗，讓學生在「學校學習」和「職場學習」的輪調中獲得實際的工作經驗。

國立高雄餐旅大學中餐廚藝系的特色在於：

1.培養術德兼備、美藝涵養、多元學習與發展的廚藝相關人才之教育機構。

2.成為中華廚藝文化與台灣飲食文化歷史發展之研究中心。

3.該系師資群理論與實務皆具備、實習空間充足、課程規劃完整、學習氣氛開放融洽。

國立高雄餐旅大學西餐廚藝系創始於1995年的餐飲廚藝科西餐組，是國內最早獲准籌設的西餐廚藝專業教育單位。

自成立四技學制始，該系即以「西餐廚藝專業技能」及「西餐經營管理」為兩大培育目標，

課程設計上兼容並蓄烹調技術和經營管理等學程的規劃，期能開創國內西餐教育先河，培育從業人員兼備技術與管理能力，以符應未來的職場挑戰。

國立高雄餐旅大學烘焙管理系旨在培育具備烘焙基礎理論、製作技能、研究開發能力和現代化經營管理理念的專業人才。

學生將透過技術、科學、管理和設計四大領域的專業知識學習，核心課程包括麵包製作、西點與蛋糕製作、巧克力製作、原料與製作原理、食物學、行銷學、生產管理、採購成本控制及店面經營管理。

該系強調實務學習，師資群富有業界經驗，提供充足的實習空間與現代化設備，協助學生發展成為烘焙產業的專業人才。

國立高雄餐旅大學設置國際廚藝學士學位學程，配合「本土紮根、國際拓伸」及「教育國際化」的理念，提供中、外學子多元化的廚藝學習管道。

該學程的課程設計以培養「國際餐飲廚藝人才」為理念，注重實務技能和管理知識的培養。

重點發展為「產業文化化與創新研發」以及「文化產業化與文化傳播」

目標在於培育跨領域的優質專業碩士人才，具備餐飲產業的創新研發、飲食文化傳播以及專案管理能力。

所研究生的核心能力包括餐飲產業的飲食文化及廚藝研究、創新研發、飲食文化整合傳播以及餐飲產業專案管理。

餐旅管理研究所成立於92學年度，餐旅教育研究所成立於98學年度，105學年度起兩所整併，改名為餐旅研究所。

107學年度起不再分組招生，但根據教育部的函文，109學年度起恢復名稱為餐旅管理研究所，以更專注於餐旅管理領域之培育。

治學理念包括人文化養成、專業化教育、企業化經營和國際化交流。

課程設計融入五大核心能力指標，即餐旅管理能力、行銷管理能力、領導統御能力、研發創新能力和財務管理能力

配合培育目標，如餐旅高階領導管理和餐旅創業經營管理，使成為國際餐旅管理學術教育的最佳品牌。

國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科是學校的一個學系，旨在培養學生具備專業的廚藝技能、飲食文化知識及管理能力，成為具備國際觀點與創新思維的餐飲專業人才。

學生在這裡可以學習各種國內外料理技巧、食材運用、餐飲管理、飲食文化等相關知識，並透過校內實習及業界合作實務學習

培養出實務經驗與跨界整合能力。畢業後，學生可以從事餐廳、飯店、飲品、烘焙等相關行業，或是從事相關研究、教育等職業。

國立高雄餐旅大學餐飲管理系是一所致力於培養餐飲產業專業人才的學系。

該系以餐飲管理相關學科為主軸，並結合人文素養、語言能力及管理技能等多元領域的教學，培育學生具備餐飲管理、飲食文化、行銷策略等方面的專業知識與實務能力。

此外，該系也提供實習課程及產學合作機會，讓學生可以將所學應用於實際環境中，以加強專業實力。

畢業後，學生可以投入各式餐飲相關產業，如餐廳、飯店、餐飲顧問、飲食品牌管理等職場，展現其專業能力。

國立高雄餐旅大學休閒暨遊憩管理系的宗旨是培養休閒遊憩活動規劃、渡假與博奕服務管理專業人才。

課程規劃以充實理論基礎知識、實務技能與服務管理為主軸，並協助安排學生進行實務實習，以培養學生具備休閒遊憩產業服務、遊憩資源規劃、休閒活動設計與帶領等管理所需的能力，包括安排至國內外渡假、休閒遊憩相關產業進行實務實習。

國立高雄餐旅大學旅運管理系隸屬高餐大觀光學院，是「亞太旅行協會（Pacific Asia Travel Association，ATA）」的會員。

該系未來的發展重點方向為旅遊業經營管理實務、領隊與導遊人才培育、旅遊業個案研究分析及旅遊業電子商務應用。

該系將研擬具體有效的策略及方法，以達成該系之整體發展目標與特色。

國立高雄餐旅大學國際觀光學士學位學程的發展特色為「外語頂尖、務實為本、國際視野、國際人才」

旨在培育具有國際視野和管理能力的觀光餐旅專業人才。

課程規劃主要分為「觀光管理專業」和「餐旅管理專業」兩大方向，並加強觀光專業英文、學術應用英文及資訊化等課程的教學

期望學生能具備最具競爭力的就業能力。

提供碩士班、博士班及碩士在職專班，以產業接軌及跨域應用為導向。強調以產業創新知識與職能發展為本，應用在宏觀全球觀光產業經營能力以及關鍵人才培育的基礎上。

發展定位係以優先配合學校發展特色，策略整合觀光餐旅與運輸服務等專業領域。

將人才、技能與學識經驗串連成產業跨領域技術的人力資本，致力創造才識學養俱佳的優質人才。

碩士班課程規劃有「休閒旅遊」與「運輸服務」二個模組。

博士班課程發展以「觀光暨遊憩」與「餐飲暨旅館」為主軸，培養專業理論與實務創新兼備的觀光服務業專才。

畢業生可進入觀光旅遊及休閒相關產業界、政府觀光行政機構、非營利組織、顧問公司或職業學校餐旅群專業教師，或繼續升學深造。

國際觀光餐旅全英文碩士學位學程，以高餐大人文化、專業化、企業化、國際化之經營理念為基礎，結合高雄的優越地理區位，旨在成為培育東南亞地區國家觀光餐旅專業人才的重要平台。

此碩士學位學程是與國際餐旅大師共同建構課程，並由具備實務經驗、國際教學能力與創新教學力的專業師資群進行規劃。

透過採用外語與專業結合的教學模式(CLIL)，學生可以在未來具備最新的國際觀光餐旅知識、國際趨勢發展與管理知能以及優異的語言能力。

此外，透過國際大師課程，學生能夠更深入地了解未來趨勢與現況，並拓展自己的視野。

此碩士學位學程與澳洲昆士蘭大學（University of Queensland)簽訂雙聯學制，提供學生同時取得雙碩士學位的機會。

國立高雄餐旅大學航空暨運輸服務管理系於全國率先成立，專注於運輸服務專業學習。

在2008年，系名更改為「航空暨運輸服務管理系」，並積極擴展至軌道服務領域。

除了學術職能外，專業師資多具職場實務經驗。在全國航運科系中，獲得「國際航空運輸協會」及「世界旅遊代理協會聯盟」專業認證的比例領先群倫。

此外，航運類建教合作機構的質與量也是全國最高水準。