明新科技大學國際商務外語系是一個以應用語言學為基礎的外語學系，旨在培養學生具有專業的外語能力、國際觀及跨文化溝通技巧，以滿足全球化時代的需求。

該系設有英文、日文、韓文、法文、西班牙文、德文等語言學習，提供廣泛的課程，包括語言學、文學、翻譯、商業應用、文化研究等領域。

此外，學生還可以透過海外交換學習計畫，提高自己的語言技能和跨文化交流能力。

財務金融系強調「理論與實務並重」，提供學生豐富多元的專業課程，包括金融市場、財務管理、投資分析、風險管理、財富管理等領域的知識。

此外，系所與產業界緊密合作，提供實習機會與產學合作計畫，讓學生能夠實際應用所學知識。

財務金融系目前設有「財務金融學程」與「財富管理學程」兩個學程，並積極拓展金融科技相關領域的課程。

企業管理系的課程結合管理學、行銷學、財務學、人力資源管理等相關領域，讓學生具備企業經營所需的知識與技能。

此外，該系重視實務面向，透過企業實習、專案實作等方式，讓學生學習如何應用所學知識於實務中。

培育學生專業的行銷與流通管理知識、技能與實務經驗，以滿足現代市場競爭的需求。

該系強調學生的實作能力與國際觀，涵蓋市場行銷、品牌策略、零售管理、物流與供應鏈管理等領域，並與企業合作開設實務課程，讓學生具備職場所需的專業知識與實務技能。

學士班學費約為新台幣 60,000 至 70,000 元左右。

明新科技大學資訊管理系致力於培養具備資訊科技與管理相關專業技能之人才。

學生將學習資訊科技應用於企業與管理領域的各種應用，並且學習如何運用各種管理工具與技術，以提升組織的績效與競爭力。

該系課程內容包括資訊管理、管理學、市場行銷、會計、金融、企業資源規劃、資訊系統開發、網路與通訊等。

畢業生可應用於企業、政府、非營利機構等組織，擔任資訊管理、系統分析、企業軟體開發、電子商務、網路行銷等相關職務。

學費為新台幣6萬5千元/學期。

旨在培養學生對於化學、物理、材料科學及工程的基礎知識，並將其應用於實際的製程設計與製造技術上。

學生將學習化學原理、材料科學、製程工程等專業知識，並透過實驗室實作和產業實習，培養解決問題和創新思考的能力。

此外，應用材料科技系也致力於與產業合作，透過產學合作計畫和實習機會，讓學生接觸產業實務，增加職涯發展優勢。

熱門學程包括：化學工程、材料科學及工程、綠色材料科技等。

致力於培育具備創新思維、工程專業技能及解決問題能力的人才，讓學生具有電機、電子、通訊、資訊等相關領域的知識和技能，以滿足科技產業的需求。

學生在四年的學習中將學習到基本的電路理論、電磁場理論、數位邏輯、微處理器、嵌入式系統、通訊原理、訊號處理、自動控制、機器人、光電科技等專業知識。

學士班大學部的學費約為每學期新台幣40,000元左右，碩士班為每學期新台幣30,000元左右。

以電子學為核心的科系，其學習內容包含了電路、電子器材、通訊系統、微處理機等專業知識，培養學生的電子工程技術及實作能力。

除了學科專業外，也強調學生的團隊合作、專業領域的應用、問題解決能力的訓練，以及對社會責任的認識。 該系的學費大致介於新台幣 40,000 至 60,000 元之間。

資訊工程學系的課程涵蓋計算機科學、資訊工程、電腦網路、系統分析與設計、程式設計等相關領域，培養學生具備解決複雜問題、研發創新應用等能力。

該系還提供多元的課外活動，如競賽、實習、專案等，讓學生能在實際應用中體驗並擴展自己的專業能力。

其目標在於培育學生對於半導體與光電科技的熟悉，以及研究其在未來各種產業的應用。

該系提供專業課程，包括光電工程、半導體物理、光學、雷射技術、固態物理、材料科學、光學量測、光通訊等，讓學生瞭解光電與半導體領域的基礎理論與實務應用。

此外，該系特別注重實務教學，透過與產業界的合作，提供學生豐富的實習與實作機會，使學生具備未來職場所需的實務技能。

明新科技大學機械工程系是一個注重實務能力培養的系所，旨在培養學生具備現代機械工程學科的知識和技能，並能夠解決機械相關問題的能力。

主要的課程包括工程數學、材料力學、流體力學、熱力學、控制理論等，以及CAD、CAM、CNC等相關的軟體訓練。

此外，還提供實習和專題研究機會，讓學生能夠在實踐中學習和磨練自己的技能。大學部的學費約為每學期3萬至4萬元之間。

致力於培育具有高度創新與實務能力的產業工程管理專業人才，以因應產業轉型所需的產業工程管理人才。

在四年的學習歷程中，學生將學習到製造業與服務業產業工程管理相關的專業知識，包括生產管理、品質管理、供應鏈管理、營運管理、資訊管理等等。

此系的課程設計著重於實務應用，透過實驗、個案教學、模擬等方式，讓學生能夠學以致用，為未來的職涯奠定穩固的基礎。

此外，學生還可透過專業認證、海外實習、產學合作等方式，增加自己的專業技能與實務經驗，提高未來就業競爭力。

學費為每學期新台幣 $47,250 元。

主要培育學生對土木工程與環境保護、再生資源等領域有相關專業知識與技能，進而成為相關產業的專業人才。

該系的課程包括了結構力學、土木材料、環境工程、廢棄物處理等相關課程。

學生在四年的學習中，也會進行實驗室實習、企業實習等實務課程，並且會有機會參加國內外相關的專業學術研討會、實習、交換計畫等活動。

該系學費約為每學期38,800元，每年約為77,600元。

風力發電學士學位學程是一個四年制的學士學位課程，該課程旨在培養學生在風力發電領域的專業知識和技能，以滿足當今社會對可再生能源的需求。

該學位學程包括風力發電相關的核心課程和實習，學生將研究風力發電系統的設計、運行和維護，並學習如何測量和分析風力數據，以及如何評估風力發電場的經濟效益。

專注於培育老人機構管理、老人社會工作及老人生活規劃等三個模組的專業人才。

為了提供更多實務經驗，該系強調校外的實習經驗，學生需要完成二年級寒假40小時的照顧服務實習、三年級暑假400小時的社會工作實習以及四年級上學期720小時的校外實習。

在校期間，學生將接受豐富的課程規劃，以成為專業的老人服務事業管理者。

畢業後，學生可以在台灣代表性的老人機構，如雙連安養中心、長庚養生文化村、清福養老院、永信松柏園和寧園安養院等，尋找就業機會。

幼兒保育系是一個培育專業幼教師和保育人員的學系，該系致力於提供學生優質的教育和實習機會，掌握幼兒教育和保育的專業知識和技能。

該系的課程設計包括幼兒保育、教育理論、兒童發展等相關領域，同時還注重實務操作能力的訓練，例如親子互動、兒童遊戲等。

此外，該系亦開設了相關的專業證照課程，例如國際托兒所證照、嬰幼兒教保士證照、幼兒英語證照等，以滿足學生的專業需求。

該系提供設計與時尚相關的課程，包括時尚設計、創意設計、插畫、平面設計、攝影等。

此外，該系也注重培養學生的實務經驗，讓學生透過實作課程和外展實習，學習如何應用所學知識，並為未來的就業打下基礎。

時尚造型與設計系的學費約為每學年新台幣$98,420元。

以培養餐旅產業人才為主要目標的學系，將旅館管理和廚藝創意兩者相互融合，培育學生具備在旅館、餐飲及觀光產業所需的專業知識和實務技能，以及創新、創意思維，為學生未來的職涯發展提供多樣性的選擇。

旅廚系開設了旅館管理組和廚藝創意組，旅館管理組注重旅館管理、餐飲管理、觀光休閒管理和行銷等相關課程

廚藝創意組則注重廚藝技術、創意料理、飲料調製、甜點烘焙等相關課程。

此外，旅廚系設置了實習課程，讓學生可以在校外的實習場所學習實務技能，並且與業界建立緊密的關係，提供學生實務上的輔導和協助。 

一般四年制大學部學生每學年學費約為新台幣60,000元左右。

明新科技大學休閒事業管理系提供專業的學術課程，培養學生成為具備專業技能與素養的休閒事業管理人才

經過系所課程學習後，學生將具備設計、規劃、營運休閒產業的能力，並可擔任觀光休閒事業、旅館、會館、遊樂園、展覽館、文化藝術產業等相關產業的專業經營管理人員。

此外，休閒事業管理系亦著重實務應用，為學生提供多樣的實習機會，以讓學生學以致用。

運動事業管理系旨在培養專業的運動行政管理人才，並注重結合理論與實務，以培養具備創新思維、管理能力、運動專業知識、及國際視野的專業人才。

主要學習項目包括運動科學、運動管理、運動醫學、體育行銷、運動行政法等等，培養學生成為能夠在各領域擔任運動行政管理相關職務的專業人才。

此外，運動管理系也注重實習課程，以提供學生實際操作及管理經驗，讓學生瞭解運動行政管理的實際工作及營運環境。

學生在就讀期間將會有多場不同主題的實習活動，包括運動場館營運、體育活動策劃、體育賽事組織、運動行銷企劃等等，讓學生在實際操作中學習，並且瞭解產業內的工作流程。

學費為每學期22,100元。