南亞技術學院的企業管理系是一個提供實務導向課程的學系，旨在培養具備企業管理相關知識和技能的專業人才，使其能夠在各種企業機構中勝任管理職務。

此學系課程包括會計學、財務管理、市場行銷、人力資源管理、組織行為、策略管理等相關領域的學習。學費為每學期新台幣43,900元。

提供學生系統性資訊科技相關知識與實作能力的學系。這個學系的目標是讓學生瞭解電腦科學、資訊工程、軟體開發、網路技術等相關領域，並培養學生具有分析、設計、開發、測試等相關技能。

資訊工程系開設了多元化的課程，包括程式語言、資料庫管理、網站開發、網路安全等等。

此外，學生也可以參加校內的專題製作、實習計畫等活動，增進實務經驗。資訊工程系本科學制為四年制，每學年學費約在新台幣80,000至85,000元左右。

提供學生綜合性的環境科技與管理知識，培養學生對於環境議題的認知、規劃及解決能力，並結合經濟、法律、政策等面向，使學生具備產業界所需之跨領域專業人才素養。

主要學習領域包括環境資源管理、環境影響評估、污染防治技術、綠色科技與環境政策等。

機械工程系的課程包括機械設計、製造工程、自動控制、材料科學、工程數學、流體力學、熱力學、機電整合、CNC加工等。

學生在校期間也會接受相關的實習課程，以提高實務應用技能。學費為每學期新台幣 44,000 元。

致力於培養學生具備幼兒保育及教學能力、專業態度、優質人際關係、敏捷觀察力和創新思維，以培育出具備綜合性保育及教學能力的專業幼兒教保人員。

主要課程包括幼兒教育原理、兒童心理學、幼兒保育技術、語文學習與教學、數學學習與教學、創意活動設計等。學費每學期約新台幣45,000元左右。

美容與造型系是一個培養專業美容師和造型師的系所，學生可以學習護膚、彩妝、髮型設計、染髮等技能，並且也會學習如何經營美容事業和與客戶溝通技巧。

該系的課程內容包括美容科學、護膚保養、彩妝設計、髮型設計、染燙技術、美容商務管理等。

定期邀請業界專業人士來校授課，提供學生實務上的經驗和知識。另外，該系也提供學生實習機會，能夠將所學應用到實際場景中。

「休閒與餐旅管理系」培養學生具備多元面向職場能力，提供「休閒運動」、「餐旅服務」、「廚藝美學」及「休閒餐旅創業」職涯選擇。

課程多元、師資專業、設備完善，強調專業、創意、服務、優質、國際觀。

重視學生的就業能力、職場競爭力，訓練取得專業證照，提升專業技能，培養人格、品德、倫理，以期學生未來在休閒餐旅產業中發展穩定，並具有高度的續航力。

提供學生全方位的餐飲專業知識與實務操作技能，培養學生成為餐飲業界的專業人才。

學生將學習廚藝理論與實務技能、餐廳經營管理、飲食文化與禮儀等相關知識。

課程內容包括烹飪理論、廚藝實務、飲食文化、餐旅英文、餐飲管理、經濟法規、消費者行為與市場分析等。

並且在實習課程中，學生有機會到南亞技術學院內的實習餐廳及餐飲業界實習，實際體驗餐飲業的營運模式、流程與經營管理。學費為每學期新臺幣38,800元。

南亞技術學院的休閒事業管理系是一個注重實務操作的系所，主要培養學生在休閒、旅遊、運動等相關產業中的管理能力與專業知識。

課程設計強調實務應用，以提高學生的職場競爭力。

主要課程包括旅遊與休閒管理、體育事業管理、國際觀光旅館經營、餐飲管理、戶外遊憩行銷等等，並有實習課程與專題研究，讓學生能夠接觸實際產業運作並學以致用。